三国时的徐整在《三五历纪》里说：“天地浑沌如鸡子，盘古生其中。”把天地比作鸡子，也就是鸡蛋，说明徐整和鸡蛋很亲近。
其实除了徐整，中国人和鸡蛋的关系已经亲近了很久很久。中国人吃鸡蛋的历史很长，比如，南京博物院便曾展出过一罐距今2800余年的西周鸡蛋。要有鸡蛋，就必须有鸡，中国人养鸡的历史颇为长久，对于古代的农耕之家来说，鸡可谓是必养的家禽之一。
由于年代过久，这些罐中的鸡蛋早已经石化。但可以从这些墓葬中出土的鸡蛋中看出，鸡蛋在西周时期，确实属于一种奢侈品，不然也不会作为墓主人的陪葬品，随他长眠于地下了。
不过，到了汉代情况就不一样了。西汉的文学家刘向在《列仙传》里还提到了一位祝鸡翁，从称呼来看，这应该是一位祝姓养鸡户，后来，他把鸡和鸡蛋卖了“得千万钱”，成了致富典型。祝鸡翁不一定是真实人物，但根据这个故事可以看出：在汉代出现了大型养鸡户，鸡蛋的产量也应该不小。
其实也没比想象中的大，但是相比肉，鸡蛋还是容易吃上一些的。
桓宽在《盐铁论》就提到，当时已经出现了 “韭卵”一菜，这与先秦时期的著作《礼记》中提到的“韭以卵”可能有着某种联系，但秦汉时期并没有煎炒炸的方法，而“韭”更是在当时作为一种助味的调料存在，所以当时对鸡蛋加工方法可能更会是煮或是蒸食。
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那就是水煮蛋和芙蓉蛋/鸡蛋羹呗？
那古代人吃番茄炒鸡蛋吗？
答案是，吃炒鸡蛋，但是没有番茄。
央视出品的《典籍里的中国》，第二季第六期，讲的是我国现存最早最完整的古代农学典籍《齐民要术》。在开头一场戏剧演绎中，“贾思勰”端出了一盘“香油炒鸡蛋”招待兄弟。网友的留言里满是诧异：原来1400多年前就有炒鸡蛋了？！
没错！而且西红柿与鸡蛋的历史远不如炒鸡蛋历史悠久，西红柿与鸡蛋在饭桌上的相遇跨越古今，中间隔了千余年。
那1500年前，炒鸡蛋的做法是怎样的呢？贾思勰的《齐民要术》是这样记载的↓
炒鸡子法：“打破，著铜铛中，搅令黄白相杂。细擘葱白，下盐米（末），浑豉，麻油炒之，甚香美”。
此外人们还发明了“腌蛋”，关于鸡蛋的食用花样也开始繁多，搭配也更复杂，例如后唐冯贽的《云仙散录》记载“有婢数十人,客至,则拖鸳鸯裙衫。一曲终，则赏以糖鸡卵”，大概是糖水煮鸡蛋之类的食品。
元代人所著的一本《居家必用事类全集》记载了一种叫海螺厮的菜品：“鸡卵ニ十个打破搅匀。以羊肉二斤细切。入细料物半两。碎葱十茎。香油炒作燥子。搅入鸡卵汁令匀。用醋一盏。酒半盏。豆粉二两调糊。同鸡子汁燥肉再搅匀。倾入酒瓶内。扎口入滚汤内煮熟。伺冷打破瓶切片。酥蜜浇食。”
清代的《清稗类钞》上有“茶蛋”的记载，可见茶叶蛋的普及。
看来关于鸡蛋的食用方法，还是隔几个朝代翻新一回呢，大伙儿如今能吃到的鸡蛋味儿，那都是依照古法制作的哦~返回搜狐，查看更多