家常水煮花生毛豆（附香料配比+保存方法）
喵小喵呀喵
2025年07月22日
小吃
涼菜
下酒菜
預備食材
花生
500克
毛豆
500克
八角
2粒
香葉
2片
桂皮
1塊
陳皮
1塊
草果
1顆
料理步骤
1
花生搓洗表面泥土，捏一個小口（方便入味）；毛豆剪去兩端蒂部，洗淨後瀝乾。
2
鍋中加水，放入八角、桂皮、香葉、陳皮、草果大火煮開後轉小火煮5分鐘，讓香料味釋放。
3
加入花生，加鹽（多放些，水需嚐起來偏鹹），中火煮10分鐘；- 再放入毛豆，繼續煮5-8分鐘（毛豆煮太久會軟爛，喜歡脆口的煮5分鐘即可）。
4
關火後不要立即撈出，讓花生和毛豆在滷水裡浸泡30分鐘以上（冷藏浸泡過夜更入味）。
5
開吃～
烹飪貼士
- 毛豆想要保持翠綠顏色，煮時加少許鹽和油，開著蓋子煮，顏色不發黃（我無所謂顏色，所以沒加）；- 喜歡更軟糯口感的花生，可延長煮制時間至15分鐘；💡保存：冷藏3天，冷凍可存1個月